《行草：聞香》

行草【專欄】：聞香

大凡，古人有九大雅事：焚香、品茗、聽雨、賞雪、候月、酌酒、蒔花、尋幽、撫琴。

其中，品茗、聽雨最為生活（哇嗚，我不喝酒），而品茗――茶醉；聽雨――人醉，所好者，一在物、一在人，加總也就是生活全部了。

再者，喝茶、品茗或為兩事――茶，生津解渴者；茗，酩酊大醉者。已然大醉之茶曰茗，而想要把這種醉意用湯水傳遞人心，那可不是件容易事。總之，這種「玩命快遞」，需要識得且能體現「茶藝」、「茶品」、「茶趣」者方能勝任，簡呼泡茶，實則一生浸淫。

容或平常人等，只要茶具適中，水質不差，茶葉起品，那麼，也都能在生活中泡茶品茗附庸風雅。而且，尋常中也只有一事需要關心在意――是謂聞香體韻。

有人問，汝的夏天回憶是什麼氣味？……雖然夏天才剛過完，卻一時間答不出來，因為並未刻意儲備季節的氣味檔案。然而，所有的「香茗」也同樣都有它自身完整的氣味檔案，此中為人所重者，香韻而已――但若平日不曾刻意儲備，更遑論泡茶品茗了。

所以，「泡茶」簡單地說，就是把人們記憶裡香茗氣味檔案中的味道逼出來，讓它在眾人的心肺之間流放，好讓它終於被永遠貶謫禁錮在某人的記憶深處――泡茶，便是長時浸淫而識得茶香，並隨時能夠以一種代表了勇氣的大無畏，去相信自己一定能夠圓滿地呈現那種香氣的努力行徑――其實，最終也只是經歷了一段發現自我的歷程。

譬如，沖泡坪林的文山包種茶，當然要浸泡出它特有的孅穠感，那麼，常人未必勝任，如果是男生來泡，唯有詩人或特定的gay，堪稱得當。白毫烏龍這種半發酵青茶中發酵程度最重的茶品類，當然就需要把它本具的濃郁熟果香整個釋放，那麼，泡茶者得要有「風蕭蕭兮易水寒」的氣概，無瞻顧、不回首地把茶汁一次逼出，因此，這正寫照泡荼者心境畢竟充滿絕望又充滿希望，在這種心情下泡茶，白毫烏龍犀利飽滿的特有香韻，才會一次通體呈現。

果是，心境要如何才能「充滿絕望又充滿希望」呢？若是要與聞香嵌結，那無非就是人特有的性情了――或者，熱戀中人亦可候選。聞香這等事原來與人的性情和心情絕妙關連，人在絕望時，總感到異香撲鼻；在充滿希望時，反而只會留意到蝴蝶的翩翩起舞，而忘記了那正是尋「芳」的舞姿。

總之，人只要追求絕對，那麼，可能就很容易充滿希望又同時充滿絕望，但是，要是人果真又能夠在絕望和希望之間自由來去，那麼，香氣畢竟為何物？它畢竟存在於何處？是聞？還是香？

（攝影：月娟∕撰文：出雲）